咖啡提神，為何有人靈有人不靈？

　　咖啡，是一種深受人們喜愛的飲料，常被人稱之“續(xù)命神器”。

　　奇怪的是，咖啡的提神效果卻因人而異：有人喝一杯能頂一天，有人得一天喝兩三杯才能有精神；有人大晚上臨睡前喝上一杯，也可以照睡不誤；有人堅持“過午不喝”，不然失眠一整夜。

　　這背后有什么特殊的原因？咖啡提神究竟有怎樣的奧秘？

　　為什么喝咖啡就不犯困了？

　　咖啡能讓人興奮，主要原因是咖啡中含有一種中樞神經系統(tǒng)的興奮劑——咖啡因。咖啡因不只存在于咖啡中，像能量飲料、茶葉、奶茶、可樂中都有。

　　我們大腦中負責產生困意的部分是腺苷和腺苷受體。喝咖啡之所以能提神醒腦，是因為咖啡因的分子結構類似于腺苷，能夠搶先結合到腺苷受體，占據(jù)原屬于腺苷的位置。它阻止了腺苷與腺苷受體結合后，大腦就不會產生困意，從而使我們感到清醒甚至精神煥發(fā)。也就是說，咖啡因是通過這種機制“挾持”了大腦，阻斷了讓我們犯困的神經信號的正常傳遞。

　　咖啡因對我們身體的影響遠不止于此。它還可以增加心臟的搏動頻率，提高血壓，甚至影響我們的情緒。

　　為什么咖啡的提神效果因人而異？

　　每個人對咖啡因的反應都不同。不同個體對咖啡因代謝的速率也存在較大差異，這可能主要歸因于肝臟中與咖啡因代謝相關的酶的效率不同。我們的基因、年齡、體重甚至是性別，都會影響我們對咖啡因的反應。

　　更具體地說，有些人的肝臟可能本身就具有更多的細胞色素氧化酶等肝酶，這使得他們可以快速地分解咖啡因，使其效果減弱；有些人則可能因為缺少這些酶，對咖啡因的敏感度更高，可能喝了咖啡還會出現(xiàn)心臟突突跳且手發(fā)抖的情況——對于這部分人來說，就應該注意控制攝入咖啡因的量。

　　有些經常喝咖啡的人可能發(fā)現(xiàn)，咖啡對自己好像越來越“不管用”了。這是因為，如果持續(xù)性地攝入咖啡因，咖啡因總是搶占腺苷的受體，體內游離的腺苷就越來越多。這樣反而會讓人更加容易犯困。如果已經出現(xiàn)這種情況，就需要緩一緩，讓身體多休息，因為充足的休息能讓體內的腺苷被分解掉，這樣身體就不會疲憊，大腦也會重新燃起對咖啡因的喜愛。

　　另外，有研究發(fā)現(xiàn)，長期攝入咖啡因會增加人體內腺苷受體的數(shù)量，以便接收游離在外“無家可歸”的腺苷。這也會讓人更容易犯困，從而形成對咖啡的依賴——或者說，這就是喝多了咖啡后對其產生依賴的原因之一。

　　不想失眠該如何喝咖啡？

　　如果你恰好是那種喝了咖啡就會失眠的人，或許想知道，有沒有什么辦法能在不失眠的情況下享受咖啡的香醇。

　　我們知道咖啡因在體內是會逐漸被代謝分解掉的。類似于藥物在生物體內也存在相對穩(wěn)定的半衰期，即藥物在生物體內濃度下降需要一定的時間，咖啡因在人體內也有這種半衰期。

　　通常，咖啡因的半衰期大約為3到5小時，也就是說，咖啡因在被人體完全吸收后，大約4小時后，體內的咖啡因濃度就會減半，8個小時后減到四分之一，以此類推。所以，對咖啡因敏感的人應該盡量避免在睡前幾小時內喝咖啡。

　　或者，你可以干脆選擇低咖啡因或者無咖啡因的咖啡。這些咖啡的味道和普通咖啡幾乎沒有區(qū)別，但是卻可以讓你避免因咖啡因導致的失眠。

　　當然，如果你還是睡不著，就最好用助眠的熱牛奶或者熱巧克力代替咖啡了。

　　喝咖啡的“正確姿勢”

　　首先，想用咖啡提神，就得先下手為強，趕在犯困之前喝。

　　咖啡從入口到吸收是需要時間的。一般喝完咖啡后45分鐘左右，咖啡才會被人體充分吸收，99%的咖啡因會開始發(fā)揮作用。半衰期按4小時來計算，那么喝咖啡后的45分鐘到4小時零45分鐘內，咖啡因濃度較高，會持續(xù)發(fā)揮提神作用。但提神效果應該只會越來越差——這也說明了為什么喝完咖啡，有時越工作越困。反正，如果你總在早上10點犯困，那就在9點半左右來一杯咖啡。想在下午保持清醒，那就在下午1點左右喝咖啡。

　　另外，據(jù)英國一項新的研究發(fā)現(xiàn)，午睡前先喝一杯咖啡，能讓午覺醒來后精神更好。這是由于短時間的睡眠能幫助大腦清除產生睡意的腺苷。與此同時，咖啡因需要一定時間才能發(fā)揮功效，午睡一會醒來，咖啡提神的時間便剛剛好。研究人員將這種模式稱為“咖啡小憩”，他們聲稱，午睡前喝杯咖啡能提高咖啡因對大腦的影響，提高記憶。

　　其次，喝咖啡一定要適量。

　　適量飲用咖啡不僅可以提神，還有益健康。這一點，近年來已被世界各地的研究者多次證實。喝咖啡或可降低患大腸癌和肝癌的風險，降低心血管疾病風險。發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》上的一項研究表明，咖啡因可能還具有減肥功效，血液中咖啡因含量高可能會抑制體內的脂肪含量，并且降低患Ⅱ型糖尿病的風險。

　　咖啡確實有諸多好處，但是過量飲用也會帶來一些不良后果。短期表現(xiàn)有失眠、心慌等。長期、重度(每天6杯或以上)的咖啡攝入，反而會增加血液中脂肪的量，顯著提高患心血管疾病的風險。

　　所以，即便非常喜歡飲用咖啡，我們也應該適量、有節(jié)制，控制咖啡因的攝入量。一般來說，每天最多喝3到4杯(約400毫克咖啡因)的咖啡是安全的。

　　另外，還應該注意咖啡的糖分和奶油含量，過多的糖分和奶油會增加熱量攝入。

　　最后，不要依賴咖啡，忙碌過后適當休息才是最好的。記住，咖啡只會推遲疲憊的到來，但不能消除疲憊。當咖啡因被代謝掉后，疲憊依然會顯現(xiàn)。腺苷雖說能通過休息清除，但長期睡眠不足會引起更多健康問題。當你松弛下來再去喝杯咖啡，會發(fā)現(xiàn)咖啡最迷人的不是清醒和克制，而是它的香醇。